而清源小食的鸭腿饭，乍一看还行，吃过一次估计就不会再点了。

以竹凌今天的观察，清源小食卖的最多的并不是这些十几文一份的鸡腿饭、鸭腿饭，而是他亏本赚吆喝的肉炒饭，肉炒面之类的。

利润产品卖不动，亏本产品不限量，这要是持续卖一段时间，估计裤衩都要亏没！

系统：“裤衩？你太粗鲁了！哈哈哈哈，不过我喜欢。”

第65章 梅菜扣肉盖饭

竹凌分析道：“我今天在他们门口看了半天，随着客人增多，里面的小二都手忙脚乱起来，出餐速度也一降再降，我在他们人流量最大的时候，让人去帮我买了两份饭，竟然等了将近两刻钟才出来。”

这又是一个大问题。

快餐本来就是薄利多销，赚的就是翻台率。

一个餐厅，一天内每张桌子平均的使用次数，就是翻台率。

出餐快，并不是单纯的想为顾客提供更加优质的服务，而是可以让点餐的顾客更快的吃完，让下一个顾客进来。

也就是说，翻台率越高，生意越好。

“清源小食的翻台率是咱们的一半，假设客源相同，同样的时间内，咱们沁水小食能够接待完一百名顾客，他们可能只能接待完六七十名或者四五十名顾客。

在这种情况下，他们的价格卖的还比咱们的低，短期看着是他赚钱，但是长期，可想而知。你说他不亏本谁亏本？”

于经理听的一愣一愣的，赶忙把翻台率的原理记到本子上。

他知道，这是东家在教他做生意，他得好好学。

“而且，”竹凌看他记完了，接着说道：“他们的装修是非常有档次的，这就意味着拔高了顾客的心理预期。”