每个地方的顾客群体就那么多，被这家饭店抢去了，那一家就没有了。

于经理焦急的看着竹凌：“东家，咱们可怎么办呀？这都好多天了，客人都上他们家去了，咱们这越来越少。我听你的也不敢降价，可现在没有人也不是个事儿呀！”

自然不能降价，沁水小食卖的不是高价消费品，利润空间小，降价竞争是最愚蠢的手段。

一旦降价，等于被竞争对手牵着鼻子走，受益的都是顾客，最后只能两败俱伤。

若是想赢，除非有巨大的财力在后面支撑，不停的往里面砸钱，直到把对方熬死为止。

但竹凌现在这么穷（抠），怎么可能会拿自己的钱和对方去打价格战或者持久战。

她给于经理递了杯茶，安慰道：“淡定，让子弹飞一会儿。”

于经理拿着茶，一头雾水：“啊？什么，让什么飞一会儿？”

竹凌解释道：“他们现在低价揽客，并撑不了多长时间，因为是亏本状态。等到客人足够多了，他们自然要把价格提上来，但一旦提价，又会流失往日积攒的大量的客源。”

“而且，”她指着那个鸭腿说道：“做快餐的，最重要的就是品控，他们的品控，完全不行。”

品控，不是说要做的多么好吃，快餐嘛，只能做成家常的味道，和酒楼精心调配的大餐是不能比的。

这里说的品控，是指食材，味道，出餐速度这些有固定标准的东西。

例如沁水小食要求的出餐时间，必须控制在八分钟以内，客多的时候，也不能超过15分钟。

所以沁水小食不做早餐，只从中午开始营业，一早上都用来备餐，很多东西都做成了半成品，等顾客一点，很快就能做好上桌。

像这种鸭腿，让沁水小食来做，都是提前一晚上就开始煮，文火慢炖，等到第二天上桌时，那是十分软烂入味的。

而且当天的食材从来都不会放到第二天，所以一般也不会超额准备，每天都是卖完了就没了，经常到了晚上，就会提前关门。