好在今天才是小年，距离过年还有几天，还来得及。

苗老太想着，拿着两大袋干菜走进厨房，找了三个盆，把干豆角、腐竹、粉丝还有香菇都拿热水泡了起来。

别看这些干菜不起眼，冬天菜少也能丰富下家里人的口味。

猪杀好了，男人们都在家里堂屋烤着火夸白，林红艳带着儿媳妇林素芬来给苗老太帮忙。既然是杀猪宴，这桌酒席就是用猪身上的材料办的。

苗勤之早就定好了菜谱——香菇炖红烧肉、粉蒸肉、酱烧猪蹄、糖醋排骨、猪血猪肝菠菜汤、醋溜肥肠、小炒肉、猪油渣焖干豆角、大骨萝卜汤、再来个清炒小白菜。十道菜，这便是十全十美，齐活了！

至于为什么没用猪头、猪心、猪肚这些材料做菜，则是因为这些都是独一份的，要留着过年时祭祖待客。

大伙儿都知道苗勤之手艺好，所以苗老太和妯娌婆媳两只把食材洗好切好，装盘等着苗勤之处理。

不过便是这样也不是轻松活儿。光是猪肠这一项，就是一个大工程。先用清水冲洗，接着用面粉搓洗，完了还要用醋水浸泡后，再搓洗一遍。

等他们把所有食材清洗好，时间差不多是十点。苗春荣夫妻两终于带着儿子女儿赶回了娘家。

“二姐姐夫，你们陪小叔村长他们聊着，我先去厨房。”苗勤之和二姐姐夫打了声招呼，然后便去了厨房。

“妈，小婶，你们都回屋吧，厨房里我一个人就行。”把苗老太还有小婶弟妹都赶回去后，苗勤之往灶膛里塞了两把干松针。今天杀猪，厨房里一直在烧开水，这会儿灶膛里还有残留的火星。

苗勤之拨了拨，埋在灶灰里的红炭顿时发出红亮的光，他拿起吹火筒对着红炭吹了吹，炭火更亮，松针落在上头，冒出黑灰色的烟，苗勤之再接再厉又吹了几下，很快松针便燃烧起来。

他往上加了细小的棍子，接着是手臂粗的木柴，很快灶膛里燃起了熊熊大火。铁锅烧得发烫，苗勤之往锅里倒了油，炒出糖色，接着把切成方块的红烧肉还有泡好的香菇倒进去。

翻炒几下，等到肉和香菇都裹上糖色，然后再把香菇水倒进去，盖盖大火烧开。汤汁沸腾后，苗勤之马上把肉捞出来，倒进第二个锅里。红烧肉要想烧得肥而不腻，瘦而不柴，火候是关键。第二口灶的火气小，正好可以用来焖肉。

不仅如此，苗勤之还在第二口锅上架了一个蒸笼，用来蒸粉蒸肉。红烧肉咕噜时冒出的热气，恰好可以把粉蒸肉蒸熟。

至于空出来的第一口大锅，便用来处理其他菜肴。

酱烧猪蹄烧好后，放到小泥炉上继续焖炖。大骨汤煮开了，放到第三口锅里热着，顺带把骨髓都熬出来。

糖醋排骨做好时，正好是十二点，大家都上桌准备开始吃饭。

苗老太要来替他，被苗勤之拒绝了。且不提苗老太的手艺不敌他，便是做菜速度也比不上他。

苗勤之是十几年烟熏火燎过来的，即便之后还有五道菜要准备，对他而言也不过是二十分钟的事情。

他先把香菇红烧肉、粉蒸肉、酱烧猪蹄和糖醋排骨四道大菜端上桌，接着把碳炉准备好，大骨汤装大钵里，调好味炖在上头，萝卜片、腐竹还有粉丝，都是随吃随烫，方便得很。

苗勤之做的醋溜肥肠，不是用醋来调味，而是酸菜。锅底热油，加入干辣椒葱片姜丝爆香，接着把肥肠倒进去煸炒。等到肥肠煸到表皮金黄，把切好的酸菜倒进去，加开水炖出酸汁。出锅前，洒盐和胡椒粉调味去腥。最后再来满满一大勺猪油润一润，滋味更足。

这道菜也需要火炉子炖，炖得越久，酸菜的酸香味出的越足，肥肠也更加酸辣爽口。

上完醋溜肥肠，苗勤之直接做小炒肉。五花肉切得薄薄的，锅里稍微一煎，油脂滋滋得冒，肥肉晶莹透亮，合着本地干辣椒一起炒，又辣又爽口。

小炒肉出锅后，苗勤之接着开始做猪油渣焖干豆角。刚从锅里熬出来的猪油渣，金黄酥脆，不管是撒盐还是沾糖吃都十分美味。和干豆角一起焖后，猪油渣变得软嫩细滑，而干豆角吸足猪油渣里的油脂，也是十足的美味。

清炒小白菜是一道火候菜，大火下锅，大力翻炒，刚断生即可就要出锅。这样的青菜脆甜脆甜的，十分解腻。

所有菜上完后，最后一道猪血猪肝菠菜汤，猪血滑软，猪肝细嫩有嚼劲，菠菜清脆爽口，三样菜都能养血补身。

等苗勤之端上猪肝汤，张尚成忙对着人招手：“小弟，菜都做完了吧？快上桌，和村长叔祖还有小叔喝一杯。”

“行。”苗勤之笑着脱掉围裙，拿了酒杯和筷子，苗良拍了拍他边上的座位，喊道：“三哥，这里，我给你留了位置了。”