粉蒸肉上蒸笼后，两个婶子端过来一盆泡洗干净的干笋。苗勤之开始炒腊三鲜，笋子最耗油，腊肉先洗净切成薄片，下锅，微火熬出油脂，倒入腊鱼炸香，然后把干笋倒了进去，翻炒入味后加水，大火煮开，然后转小火，炖到上桌即可。

几道大菜做好后，剩下的都是快火菜，需要大火爆炒。苗勤之看着时间，等到了十一点，宾客上门，酒席开始后，才架起大锅开始炒菜。

干烧猪蹄、黄花炖鸡端上桌，宾客正吃着，苗勤之开始爆炒牛蛙，热油下锅，放入大蒜、葱段、姜片以及郫县正宗的豆瓣酱，炒出红油后，鲜辣椒和牛蛙一起下锅，撒盐，翻炒均匀，刺啦一声倒入半瓶啤酒，盖上盖子，焖上三分钟，出锅上菜。

牛蛙上桌时，前头两道菜正好吃得差不多。另一头，来帮忙的阿姨也在苗勤之的指挥下，把粉蒸肉端了出来。粉蒸肉上菜，空出来的蒸笼刚好可以用来蒸发酵好的红糖发糕。

四道大荤吃完，众人刚觉得有点腻，一大盆早就准备好的凉拌黄瓜端上桌，清凉酸爽的凉拌黄瓜一入口，顿时解去所有腻味。

黄瓜吃完，味厚浓重的腊三鲜上桌，腊三鲜吃到一半，婶子们端来一盘清炒空心菜，空心菜的做法比较简单，热油，蒜瓣入锅微炸出香气，倒入空心菜，撒盐，大火翻炒三十秒断生，此时出锅的空心菜还带着生气，叶子翠绿，上头裹着一层清油，入口却非常清爽。

连上三道大荤两道素菜后，来客解了饿意，吃菜的速度慢了下来，男人们开始喝酒吹牛，女人们也聊起了家长里短。

苗勤之接着开始烹饪水晶肉丸，三口大锅一同运作，一口锅煮肉丸，一口加热提前备好的大骨汤，一口给火腿、黄瓜、木耳等配料焯水。

骨汤沸腾，肉丸定型，配菜也焯水断生。锅边摆着一排十只汤盆，苗勤之手里一只大勺，一大勺配菜，一大勺肉丸，三大勺骨汤，加盐调味，最后再洒一点点胡椒粉去腥，婶子们就可以把菜端走了。

水晶肉丸端走后，苗勤之开始打理糖醋鱼，腌制好的鲤鱼，撒上一层薄薄的干淀粉，下油锅炸，鱼背上的花刀片炸起，鱼肉微酥后捞起装进垫了荷叶的盘中。

另一口锅里调制糖醋汁，白糖和醋在油脂的作用下迅速分解融合，形成了一种独特的酸甜芳香，最后倒入湿淀粉，勾出薄芡。

调好的酱汁淋满整个鱼身，荷叶卷好，最后放进蒸笼蒸上三分钟。蒸过的鱼肉酥软适中，荷叶的清香和酱汁的味道都融入到鱼里，上桌前再滴上几滴柠檬汁，更是酸爽可口。

这道菜是苗勤之专门为孩子们准备的，所以没放一点辣。不过也不需要辣来增加它的风味，糖醋鱼上桌后，果然吸引了孩子们的喜欢，酸酸甜甜，一个个站起身，探着脑袋拿筷子往盘子里夹。

上完糖醋鱼，苗勤之接着准备脆皮西瓜夹。这是一道用西瓜和豆沙做的甜点，西瓜切成小方形，中间镂洞，填入红豆沙。裹上一层薄面粉，热油炸三十秒至起酥皮。再拿白糖和湿淀粉勾芡，淋到西瓜夹上。西瓜脆甜，里头的豆沙软糯可口。

西瓜夹做好时，蒸笼里的发糕也蒸熟了。胖嘟嘟，松软香甜的红糖发糕一上桌，同样征服了孩子们的喜爱。小孩们肚量小，吃到这里也吃的差不多了。一人拿了一块发糕，就跑到院子门口玩儿。

小孩们吃饱了出去撒欢，大人们也准备吃饭。苏焖花背鳝、爆辣椒还有酱烧冬瓜这几道菜上桌，荤素搭配，正好给大家下饭。

苏焖花背鳝的点晴之处在鳝鱼血和紫苏，鳝鱼破开，去骨切段后并不清洗，直接下锅，能最大限度地保留鳝鱼的鲜味。

为了去除带血的腥味，生鳝段先煎制，煸出虎皮状，然后下姜末，喷黄酒。之后下高汤和黄瓜条，汤汁烧开后洒盐调味，大火焖，焖至入味，出锅前，洒胡椒粉，再丢一把紫苏叶，就能彻底地增香去腥。

紫苏叶是一种叶片边缘锯齿状，颜色绿中泛紫的植物，夏天屋前屋后随处可见，煮肉烹鱼时随手掐几片丢到菜里，能最大程度地去除鱼、肉本身的腥味，增加其芳香。

爆辣椒鲜辣刺激，增加食欲，酱烧冬瓜味厚滑软，能最大程度地中和前者带来的刺激感。一群人就着焖鳝鱼、爆辣椒和酱冬瓜，连吃两大碗米饭。

吃到肚皮鼓起，肚子里再没有一丝空隙，才舍得放下碗筷。

这时，一盆凉镇的莲子绿豆沙端上桌，莲子和绿豆都熬化了，绿豆皮苗勤之都细致地过滤了去，只留下浓稠清幽的汤水。

绿豆沙上幽幽透着凉气，众人突然觉得肚子里还是有点空隙呢！饭菜是饭菜，干绿豆沙什么事儿？