不过前一天的食客爆满也让今天的营业量小了些，毕竟有些人为的是端午粽子来的，一次买了很多，估计一个月的早餐都有了，有的人甚至买了一大袋子，怕是要从端午吃到七夕。

早高峰过去，肉也腌制得差不多了，蔡沧田将梅花肉放在烤箱烤制二十分钟。

从烤箱外面能看到，梅花肉上泛着点点亮光，饱满的汁水在梅花肉底部翻腾滚动，气泡不断爆开，肉香也随之蜿蜒而出，飘散四溢。

二十分钟过后，一打开烤箱门，塞满了整个烤箱的浓郁香气瞬间释放，给人强烈的嗅觉冲击，原本柔软的梅花肉收紧了不少。

忍着饿意，在半成品上再次来回涂抹叉烧酱汁，让浓稠的酱汁三百六十度无死角覆盖肉块，再次烤制。

二十分钟后，咸蛋黄蜜汁叉烧完成。

打开烤箱，香味宛如冲天炮，精准朝着人的鼻子发射，那深入灵魂的肉香让人瞬间丢盔弃甲。

蔡沧田露出了满意的笑，这道菜绝对不输蒲良洲做的金沙虾仁和鹅肝酱焗大虾，奇怪的胜负欲好像被满足了。

那圆滚滚的厚实长条肉块，需要两个铁夹一同夹起才能放在案板上。

利落下刀切成厚片，刀刃遇到外层肉稍有阻力，越往内切越势如破竹。

梅红色的肉在炙烤下，将叉烧酱汁全部吸收，外层变成了诱人的酒红色，越向里颜色越浅，那渐变色呈现出的，是由外而内渗入肉中的叉烧酱汁。

肉的中心有一颗浑圆的鸭蛋黄，橙黄如同旭日暖阳，还泛着淡淡的鸭油。