“跟老朋友见面，非拉我上去来一段，气氛到那儿了，所以献丑了。”蒲良洲竟然露出了一丝青涩的羞怯，“年轻时候喜欢玩这个。”

“哈哈，不讲了。”蒲良洲摆摆手，想把那丝不好意思赶走。

蒲良洲提前来是想补上昨天的时间，蔡沧田提前来，是看到蒲良洲做的菜得到了大家的一致好评，心里羡慕，又觊觎了新到的猪肉很久，手痒痒了，想做个更好吃的给大家尝尝。

他跟年岁说了想要趁着人少，先尝试做个咸蛋黄蜜汁叉烧，年岁挺支持他的新奇创造，反正不管过程和外形多么离谱，最后总是好吃的。

店门刚开，山海公司的冷链车就到了，送来了这一天需要的新鲜食材，蔡沧田感慨了一下，冷链车每天来得太准时了，真勤奋，从冰柜里拿出一块又长又厚的猪梅花肉进了厨房。

梅花肉来自于猪肩胛骨，还带着新鲜的血气，梅红色的瘦肉间错落分布着白色的筋条，仿佛冰裂纹纵横在梅花上，煞是好看。

蔡沧田将梅花肉洗净，用刀剔除掉表面粘连的筋膜，用剪刀在厚实的肉块中贯穿一个洞，在长洞中塞入一列咸蛋黄，用棉线扎紧两端的洞口。

酱汁的调配方法和用量，是决定成品口感的关键因素，蔡沧田调配过无数次的叉烧酱汁，配方已经牢记于心，现在也就是默背出来。

料酒、生抽和等量调匀，少许老抽用以上色，耗油提鲜增香，几种酱料搭配在一起时，咸香的味道已经很足了。

再加上和耗油等量的红腐乳，让浓稠的脂香与酒香混杂在其中，再加入叉烧酱、糖和蜂蜜，最后调出来的叉烧酱汁闻着浓香微甜，浓稠却不挂壁。

将叉烧酱汁均匀淋在裹了咸蛋黄的梅花肉上，再切葱段和姜片，在梅花肉的上下都铺上一层，盖上保鲜膜进冰箱冷藏腌制。

蔡沧田干完这些，店里的人又多了起来，他趁着腌制时间先忙店里的事了。