罗兰的摊位上，蔬菜都是前一天采收,连夜从蒙莱里运到中央市场，第二天清早开始出售。

当天销售不出去的蔬菜就会送去别处处理，绝没有任何一枚会留到第二天。

摊位上从来没有出现过发皱、打蔫的蔬菜，永远都是水灵灵的鲜货。

其次原因是美味——

摊位上出售的蔬菜确实是美味，比之普通菜园出产的蔬菜，蒙莱里出产的蔬菜品种不算多。虽然只有那么几种，但是格外鲜甜水嫩。

摊位出售蔬菜时，会随之搭配菜谱，指点各家的厨子，如何烹饪，如何搭配。最可怕的是，这些菜谱，竟然每天都不重样。

渐渐地，中央市场的摊位开始出名。

巴黎有几家风雅的权贵之家，号称拥有最好的法餐厨师的，也开始到这家摊位来购买蔬菜，顺便“取经”，讨要一份最新的菜谱。

这消息一传十、十传百，整个巴黎上流社会逐渐都知道了这么一个摊位。

摊位的名气一旦打响，罗兰适时地推出了预订制。

哪家人家想要请客，可以事先在摊位上预订蔬菜。

第二天，最新鲜的蔬菜会连带最适合的食谱一道，送到指定公馆的厨房门口。

要多方便有多方便——可是也要赶早，有时刚过上午十点，第二天的蔬菜就已经预订一空了。

刚开始时，预订蔬菜就附赠红酒。

很快，蒙莱里的餐酒也跟着蔬菜一起出了名，开始跻身高门大户的晚餐餐桌。这种红酒不仅不再附赠，甚至有钱也不一定能买得着。

对于这种餐桌上的变化，巴黎人纷纷评价：“蒙莱里养刁了整个巴黎的口味。”