今日的两件素味菜，都是邵清向姚欢建议的做法。

那道蒸菜梗，乃用莳萝子、陈皮、枸杞剁碎，撒在盘中码放齐整的粗壮干菜梗上，大火蒸熟，出锅时淋两勺米醋，熬一勺花椒油浇上。

那道茄瓜，则新奇得多，乃是邵清从太府寺一位南方同僚处学得的。

将豆腐过水，汆得更韧一些，和瓠子一道切丁，拌上蒜汁、鸡油、米酒。

茄瓜剖开，将上头的馅料塞入，短签子扎了封口，在鸡蛋面粉糊中打个滚，排在笊篱中，于油锅里炸了。茄瓜膨大，形似鸟雀，表面金黄，瓜肉白嫩，咬到里头的鸡油豆腐馅儿，则仿佛吃到真实的家禽肉一般。

故而，这道炸茄子，又叫“鹌鹑茄”

团年饭的主食，是“吊卤汤饼”

汤饼无甚稀奇，就是煮面片儿。

花团锦簇的，乃是那一碗碗面浇头。

浇头里最受欢迎的，便是邵清教学徒坊厨娘做的“海祗陆神”卤。

南方来的各种鱼鲞，泡发后，先加姜丝蒸至半熟，再和猪肚、猪心，或者羊肝、羊肠煮成浓稠的卤汁，撒一把因耐寒属性而长得水灵青嫩的冬韭末子，连汁带料，热腾腾浇在面片上。

这顿团年饭，菜食品类不多，但从师傅到学徒，再到也被姚欢邀请上桌的杂役们，都吃得心满意足。

姚欢喜欢这样最是轻松与实惠的场面，没有后世企业年会上那种不停抬屁股起身、各桌敬酒的套路，更没有非得逼人喝醉甚至喝吐的“酒桌文化”