蔡沧田和印弈徽原本就是想把两道菜放到一起，互相尝尝对方手艺的，这汤一流下来，蔡沧田迫不及待地拿起勺子，舀了一勺海鲜汤。

汤汁已经汇聚了各味海鲜的香味，每一口都是鲜爽浓香的味道，汤汁里有少许勾芡，让浓汤变得白而通透，更加浓稠。

再加上在鱼肚子盛放良久，清淡的鱼肉香味占比最大，仿佛在喝一碗海鲜味鱼汤。

他又夹了块鱼肉，鱼肉酥烂，筷子轻轻一夹就沿着肉上的纹理碎裂开来，嚼起来稍有鱼肉的清淡，不过肉里的汤汁还是海鲜汤的鲜味。

几口热汤下肚，嚼着鲍鱼和海参软乎乎的颗粒，吃上几块温温热热的鱼肉，蔡沧田浑身都热乎起来了，满足地叹了一口气：“太香了，这是怎么做的？”

“这个嘛，做起来还是有点麻烦的。”印弈徽摸了摸胡子，略带骄傲地笑着。

“先要把刀伸进鱼嘴里，从外面摸着刀的位置，当刀伸到鱼尾时，把鱼骨切断，将整个鱼骨拿出来，难的地方在于，这个过程中不能把鱼身刺破，否则后面的汤就漏了。”

“这可考验功夫啊，鱼肉那么嫩，一把长刀塞进去，又看不见位置，操作起来很难。”蔡沧田叹道。

“练得多了就好了。”印弈徽被夸奖之后，笑得更开心了，“然后把小火慢炖出来的海鲜汤从鱼嘴灌入，上锅蒸制，这时也要控制火候，要不然鱼身还是会破。”

“太讲究了，我还是要跟您多学习学习，多学会做几道这样高水准的菜。”

蔡沧田认真地抱拳。

“哪里哪里，你做菜水平也挺高的，我先尝尝你做的。”

印弈徽说着，同时夹起了一片炉肉和一块海参，一同送入口中。

那炉肉腌制了24小时，盐已经完全浸透了肉层，肉在烤制的过程中，油脂已经融化成汁流下，剩下的肥肉肥而不腻，瘦肉香而不柴。

再加上出锅后，带着酱汁的肉和海参一同熬制，肉不仅带着本身的香味，还吸收了海参的鲜味，同样，软软糯糯的海参也吸满了肉汁的酱香。

两者同嚼，一个极有嚼劲，一个软糯微弹，吃起来满口生香。