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带着山海开饭馆 曦茶 1161 字 2022-10-28

不管是拼尽全力赚钱,还是拼尽全力照顾奶奶,她都尽了全部的力,所以即使最后奶奶还是走了,即使欠下了好多页的债款,她也没有要后悔的地方。

能做的都做了,才不会遗憾或者后悔。

年岁的思绪被烤箱“叮”的一声打断。

年岁把烤鸭拿出来,从上到下、从内到外,没有漏过一丝缝隙,给整鸭全部刷上蜂蜜,而后再烤制,再刷蜂蜜。

就这样来回几次,烤鸭慢慢从棕黄色,变成了色泽亮眼的棕红色。

那烤鸭的香气浓到好像是固体的,炙烤的浓郁味道,从烤箱缝隙中一泵一泵挤压出来,充盈了整个房间,让店里剩下的几个食客不由自主转过头,伸长了脖子深呼吸。

年岁拿出一个大碗,在里面盛上足量的清水,生抽、老抽、蚝油依次落入碗中,在清水中消散。

再加上白糖和少许面粉,那调料就变成了花生酱般的暗橙色,将所有调料搅匀成没有颗粒感时,倒入锅中煮开,期间不停搅拌防止糊锅。

最后出锅时,酱料已经变得有些粘稠,宛如融化的巧克力。此时甜面酱就做好了。

年岁不打算只做这一样吃的,还有些私心的小礼物想送给夏青芒。

她把黄油隔水加热融化,加入适量的糖和盐,用打蛋器将黄油打散,质地变得更蓬松,再加入蛋液和少许牛奶一同搅匀。

将这处理过后的黄油加入低筋面粉,而后分成两份,其中一份加入红曲,调成红色。两种面团分别搓成光滑的圆球,拼成图案后压扁。

年岁用牙签在图案上勾勒出细节,而后离远了些,满意地欣赏着自己的作品。在烤鸭出炉后,她顺势将做好图案的面团放入烤箱中烤制。

刚出炉的烤鸭大部分面积是棕红色的,不过鸭腿骨尖、鸭翅尖这些比较细小多褶的部位,都是深棕色的,看上去整个已经烤焦了。

那整鸭的背部有小臂那么长,整块的鸭皮已经在炙烤中收紧,看上去光滑而紧绷,像一面鼓皮,鸭肉本身的纹理在酱油的作用下,被层层勾勒出来,更添食欲。

年岁切好了葱丝和黄瓜丝,将甜面酱分在几个碗里,又将蒸好的面皮放入盘中,一一端上桌子。