将姜蒜和洋葱切成小块，放入料理机加水打成泥，将生豆粉炒熟，姜蒜洋葱泥加入锅中。

再在锅内加入生抽、料酒和米醋，撒入适量的砂糖，最后加入足量也是最精髓的辣椒面，开小火来回翻炒，直到有气泡不断冒出时即可出锅。

炒出来的辣酱是番茄皮的暗红色，散发着辛辣又略带神秘的香气，看上去绵密浓稠，像是煮熟后的土豆泥一样细腻。

年岁把两种酱料放在调料区，想吃可以免费自取。

新员工显然很感慨店长出新品的效率，第一天来工作竟然有两顿试吃盛宴，这工作简直太幸福了。

橙红色的胡萝卜丝，和外面包裹的细碎玉米面的金黄色交相辉映，看着惹人喜欢。

胡萝卜被蒸出了部分汁水，从坚硬爽脆变得绵软，混合着带有麦子和玉米香气的面一起吃下，松软却不粘腻。

因为面粉细碎，分布均匀，口感并没有传统面食的厚重和迅速的饱腹感，再加上胡萝卜原本就带着果蔬的清新口感，吃上去很爽口。

单吃蒸胡萝卜丝，味道还是有点寡淡，蒜泥和辣酱的调料各舀几勺在胡萝卜丝上，各占半边，一边是细腻的暗红色辣酱，一边是略带棕色酱汁的白蒜泥。

红白相撞，对比分明，煞是好看。

蒜泥虽然微辣，但口味主要还是以酱油和香醋的味道为主导，酱料和胡萝卜丝一起拌匀，咸香的味道渗透到面里，又在胡萝卜丝上附了一层。

原本朴实的蒸胡萝卜丝立刻精致了起来，酱油入味，香醋解腻，末了还有一点点香油沾在唇边，微微增香。

这酱料把胡萝卜丝的香味放大不少，但不是用油做到的这点，所以即使加了调料，依旧清新爽口。

再拌匀辣酱，这辣酱和胡萝卜颜色相近，拌在一起有点辣酱在伪装的意思。

由于辣酱比山药泥还细腻，不像是蒜蓉辣酱一样有颗粒感，因此那辣酱触碰到舌尖，就和舌头完美地无缝贴合起来，一丝余地也不留，辣味效果更加显著。

索性那辣椒面不是变态辣，大概能达到中辣的程度，再加上豆粉和白砂糖调出了几分甜味，缓解了些许辣度，味道近乎完美。