「这里头的肉沫儿……」

苏玉锦顿了一顿，笑道，「莫不是这几日刚好碰到有意外死掉的牛，郑叔得了一块，用到了这里头？」

朝廷为鼓励农业，立了相关律法，各处不得随意宰杀耕牛，更不许任何人吃牛肉，即便是病死或者意外摔死的牛，也需到官府报备方能进行宰杀。

因此，市面上牛肉极为难得，就连苏玉锦到了这里之后，也几乎没有吃到过什么牛肉。

但真正的麻婆豆腐在做的时候，肉酱所用的便是牛肉，只是牛肉难得，寻常大都用猪肉来代替。

苏玉锦在前世现代社会中习惯牛肉的味道，这会子乍一尝，滋味与记忆中的一般无二，便有了这般猜想。

郑明远却是越发得意，「你再尝尝？」

再尝尝？

苏玉锦也是越发好奇，只依着郑明远所说，再次尝了一口。

肉粒儿嚼劲儿十足，且具有一定的爽弹之感，是牛肉没有错……

等等！

苏玉锦只再次舀了一勺入口，待确认了心中的猜想后，抿嘴笑道，「郑叔这厨艺是越发精进了，这样的做法都想的出来呢。」

郑明远明白苏玉锦已经猜中，也不再隐瞒，只嘿嘿地笑，「既然有素肉，为何不能有素肉麻婆豆腐？」

「用豆子做出来的素肉，再和豆腐一并烧制，用的仍旧是豆子腌制成的酱，这不是一件有意思的事情吗？」

吴掌柜接了话过来，「而且滋味更好，价位更低，赚得钱也越多，三全其美呢。」