伊荔手中的鱿鱼，其身体部分大约有一个成人巴掌大，这算是大鱿鱼了。

且尖长状的多，短胖状的少。

尖长的为公鱿鱼，短胖为母鱿鱼，公鱿鱼肉质更为紧实，脆口。母鱿鱼有时候肚子里会出现乳白色的，偏透明些的籽，结在一起，像个小饭团，吃起来一粒粒的，味道极好。但是母鱿鱼的肉质较公鱿鱼软一些。

伊荔用剪刀从中间剪开，将鱿鱼的肚子完全露出来，然后去掉肚里的墨囊。

墨囊这东西，看起来乌漆抹黑的，好像很脏，其实是可食用的。

只是墨囊单独吃起来，有沙沙的口感，不算太好；但是如果是烹饪过程中破了后，黑色的墨汁沾到了皮肉各处，这样鱿鱼的肉里便多了一层墨囊的香，别有风味。

一般来说，生活在海边，且经常吃鱿鱼的人是不抗拒墨囊的，甚至还会更喜欢。

但是伊荔不确定这里的人对墨囊的态度，而且考虑到在烧烤时，也会影响到鱿鱼的美观，索性去掉了。

清理完身体部分，接下来是鱿鱼头和须须。

须须便是鱿鱼的触角，上面长满了小吸盘，吸盘里有时会残留一些吸附的泥沙和脏东西，必须仔细清洗。

鱿鱼的头部有两样东西要去掉，一个是眼睛，鱿鱼的眼睛里面除了一个白色的小眼珠外，还有许多深紫色的其他物质，看起来不太干净，也没有很好的口感。

只需在两边眼睛各刮一刀，用手轻轻挤出来，边挤边洗，洗干净便可。

挤的时候千万要注意，如果沾到衣服上，可就洗不掉了。

另一个要去掉的是裹在头部中间的喙状嘴，那嘴看起来不算尖利，但已经是鱿鱼身上最坚硬的东西了。

喙状嘴被包裹在一个圆形的肌肉里，这个圆形肌肉也是可食用的，并且是最有嚼劲的部分。只需在圆形肌肉上剪开一点，便能将整个喙状嘴挤出来扔掉。