紧接着，炖了两份鸡汤，又另取一只鸡，切成小块，准备做醋炸鸡。

醋炸鸡简单，主要还在配料之上。

这道菜的配料不多，但极为讲究，所有一味配料不对味儿，那整体的味道便不好。

孙宝宝把鸡肉切成块后，把鸡肉放入油锅中油炸，炸到鸡肉呈现焦黄色之时，把鸡肉从油中捞出。

空间中的鸡肉味道闻着好像就比外边的香很多。鸡油已经被炸出来不少，鸡皮和鸡肉此刻只要撒上蘸料，都可以吃了。

鸡皮被炸的酥脆，而鸡肉被炸的较为干香，外表还滋啦滋啦冒油，焦黄色，焦褐色，看着就令人流口水。

紧接着，锅内再倒一些底油，油热放入这道菜唯二的调料之一，陈糟。

陈糟其实就是酒糟，醋炸鸡所用的酒糟，爷爷有专门调制过，让它更能和鸡肉融合在一起。

孙宝宝把酒糟倒入油锅中，翻炒出香味儿。

紧接着，把炸过的鸡肉倒入其中，翻炒均匀，把酒糟的味道炒入鸡肉中后，等锅中酒糟裹在鸡肉外，水分渐少，唯有油在冒时，把陈醋倒入其中。

“哗啦”一声，醋入热锅与热油结合，发出猛烈的醋香。

酒糟中走酒糟味儿，陈醋中的醋香厚重，两者结合，散发出新颖的、美妙的滋味。

醋炸鸡还有一样配菜，最好是配青笋或者煮烂的板栗肉。

今日青笋没有，板栗肉反而剥了许多，刚刚老祖宗已经把板栗肉给煮烂，孙宝宝此时将板栗肉倒入锅中便可。

板栗肉倒进去，稍微炒动几下，最后放入少许葱姜汁便可出锅。