他在重回正房的侍墨、听涛俩人服侍下，怏怏不乐地吃完早饭。

在卧榻上瘫了一会，他才打起精神坐起来：“安叔在哪儿呢？听涛，去把安叔请去小书房。”

听涛领命退出去。

段弘璟站起来伸了个懒腰。

大山去拼搏，他也要开始干活了。

“安叔，说说珍馐楼的情况。”免了安管事跪礼，并示意他在下首落座，段弘璟直接开门见山。

“一切顺利。”安管事依然做了个揖，才半挨着椅子落座，“贵重的摆设、屏风，以及各种锦缎窗帘都去掉了。重新刷了漆，二楼一半隔了几个私密的包厢，另一半设成雅座。一楼则全部改成了方桌长凳。”

段弘璟摸摸下巴：“安叔，你咋知道得这么详细？你这么忙还自己跟着这事儿啊？”

安管事忙摆手：“哪能啊。奴才把原来娘娘庄子上那位李管事的儿子调去当掌柜了，昨儿他刚过来汇报过了。”

“咦？我还以为你会从别的铺子调人过去呢。”段弘璟诧异。

“别的铺子掌柜，都不会经营这些个饮食的。这小李掌柜我查过一阵子。这小伙子有几分手段，娘娘的庄子这几年收成都是他去打理的，本分有心计。既然所有人都是不会的，干脆就让他去试试。”安管事顿了顿，“就是有些年轻，不到三十。”

段弘璟点点头：“你相中的我放心。年纪不成问题，做事妥当就行，尽管让他试试。”

“欸！”安管事笑眯眯的，继续往下说，“厨子也已经找好了。一个按您吩咐，去南方找来的湘菜厨子。一个是京帮菜厨子。这几天让他们跟小李掌柜商量着安排菜色呢。估摸着这两天应该能出来了。到时主子可以去试试。”

段弘璟顿时喜笑颜开：“那择日不如撞日，今儿就过去午膳。”

安管事点头：“好，那奴才这就去让他们安排。”

“对了，安叔，好像夏粮差不多要收了吧，记得吩咐各庄子的产出都不要发卖了，能留着的都留着，我有用。”