小满看了看干货摊老板给自己的冬笋,不错,这冬笋看着品相俱佳,
小满心中暗想:这老板看来是下了本了。
仔细吹去浮尘,拿清水浸泡,与此同时嘱咐大花去买了原料回来,小满撸起了袖子,洗净了手,开始料理。
围观的人群俱是兴奋,不知道她要做出来什么好吃的。
小满让陈大婶买来的鸡肉和猪肉细细剁成肉茸,砂锅摊里常年备着鸡汤,这倒省事了,眼瞅着冬笋也发的差不多了,于是将其切成细丝,
只见小满纤手翻飞,手起刀落,冬笋被切得如同头发丝如许,人群发出阵阵惊呼。
那客商本来是立在一边一脸不服气,此时却也满脸不可思议。
切完笋丝后,将其放入锅中爆炒,爆香后再取鸡汤冲去上面的重油,再放入鸡高汤中小火微熬,直到鸡汤全部被笋丝吸收,
再捞出,放入鸡茸中拌匀。
这时候一锅快炒,倒入冬笋丝、木耳丝、火腿丝爆炒,
另一锅用大火烧锅,倒入鸡茸,撒上已经炒好的冬笋丝木耳丝和火腿丝,片刻功夫,已经是出锅,
小满盛入部分给了那客商和干货摊老板,另外的示意大花将店里拿来打包的蒲叶剪成小片,其分装几十个个蒲叶,在人群中分发,让大家品尝。
人群纷纷赞好,那北地客商,也脸红了,嘴上却仍不让步:“兀那干货老板,不跟我讲明白,又不是人人都有姑娘这般好手艺。”
众人听着都哄笑了,他也有些不好意思,向小满草草行了个礼。
干货摊老板急忙从自己的铺子里取出些干货物件,非要小满收下,
小满婉拒,谦虚说道:“这北地客商说的有些道理:这道菜看着简单,却唯有时常做饭的厨子才能把握。这道菜难点在于似简单,却极为讲究火候,若是烧锅了,鸡茸变成糊状,让人大失胃口,若是鸡茸和猪肉茸的比例把握不好,则口感太柴,食之无味。”
那围观的众人看着小满锅勺之间就化解了一场纷争,
又看着沙埚铺里有的餐桌上摆着的砂锅,都觉得新奇有趣,
再加上尝了小满做的鸡茸金丝笋,觉得小满手艺不错,有些有闲钱的,就招呼同伴坐下品尝。
白露和陈嫂也不走了,喜滋滋帮忙料理生意。
经此一役,小满的砂锅铺子名声大噪,时常有人特意来此地吃饭,排队。