到此十七道菜都已经上桌，最后一道银耳莲子百合汤，既祝福新人百年好合，又有迎客茶滚蛋汤的寓意。

人家都说端茶送客，那是明清时候的风俗，他们这里沿袭的还是宋时规矩。“客至则设茶，客去则设汤，上至官府，下至闾里，莫之或废。”

现在酒席多用的是鸡蛋做的汤，叫做“滚蛋汤”。宋时不是，他们的汤也不是汤，而是一味味道很甜的汤水。一般是用各种中药材煮的甜甜的温中补气的药汤，喝完对身体很有好处。

银耳滋阴润肺，莲子和百合也有静心凝神的效果，用作最后一道汤，倒也合适。

苗勤之又在心里复盘一遍，确定没有疏漏后，稍稍松了口气。他看了眼时间，已经十一点了，于是对众人道：“大家略微休息二十分钟，到了十一点半，开始上菜。”

酒席十二点开始，一般宾客十一点半就会陆续上桌，他们不能等到放了炮竹再上菜，那就有些晚了。

这一上午都是没停歇的，让其他人休息的同时，苗勤之自己也走到厨房门口舒展一下身体。

小西有些焦躁，给她送饭的男人还没有把她洗好的碗筷拿走。吃饱了，难得的休闲，再加上村子里来了许多人，她不能再四处找东西，便躲在厨房边上，静静的观察。

他应该是被村里人请来准备酒席的，厨艺很好，这一点从厨房门口那一排锅和蒸笼里不断冒出的各种香气可以知道。

可就算他厨艺很好，他也是被雇佣的，这里的碗筷肯定都属于请他的那家人，他还不把碗拿回去，万一丢了，回头人家不会责骂他吗？

小西想着，忍不住闹出点动静。

作者有话说：

第52章 嘴唇

她捡了个小石头,丢到了苗勤之的脚边，小石头落地滚了三圈，发出了叮叮咚咚的声音,苗勤之抬头，便见一个黑黢黢的小孩指了指他刚才放碗的位置，然后一溜烟跑了。

苗勤之走过去一看,饭菜都吃完了,碗筷也被那小孩子洗的干干净净。他把碗筷拿回去，放回厨房里，看了看手上的电子手表，已经十一点二十了。

苗勤之道：“郑小米、王婶子、柳大姐、吴大婶还有何大婶李大婶，你们拿托盘等着上菜。小婶弟妹,你们两负责打菜。”

一个托盘里头可以放三个碗碟,大家自觉端好托盘和空碗,依次走到灶台边,林红艳和林素芬婆媳两一人拿着一根长柄大勺，满满两大勺红烧肉挖下去，菜碗就装满了。

前头人托盘里的菜碗打满了，就跟着郑小米往厨房东边的祠堂去。

苗勤之看看大家有条不紊地工作,点了点头,然后交代剩下两个帮厨,“张姐刘姐，你们帮我把刺参里蒸出的汤汁倒出来,我来勾芡。”

红烧肉端走后,空出一个灶,苗勤之把空锅架上去,又往灶膛里加了几根柴,这些柴火都是松木，提前晒了大半个月，晒的干干的，里头还有助燃的松脂，大柴塞进去没一会儿就冒出了腾腾大火。

蒸锅里倒出的刺参高汤一进锅里，顿时咕噜咕噜沸腾起来，苗勤之加了点盐和胡椒粉，又把提前备好的湿淀粉倒进去，一锅浓稠晶亮的薄芡便做好了。

苗勤之勾芡的功夫，张姐和刘姐已经把刺参分盘装好，这会儿芡汁一浇，折回来的上菜人员恰好把酿刺参端上去。

苗勤之往锅里倒了两瓢水，把锅中剩余的芡汁洗走，接着制作珍珠虾仁。用鸡蛋和少量淀粉给虾仁挂一层糊，热油下锅，爆炒一分钟马上捞出。

多余的油脂倒出，留一点底油，冬笋、香菇、荸荠还有火腿丁倒进锅里，接着加入糖、醋还有去腥的姜末，煸炒十来秒断生，然后把虾仁倒进去。倒两勺高汤，撒盐，等到汤汁沸腾，再倒入一点湿淀粉勾芡，珍珠虾仁就做好了。

冬笋和荸荠是白色的，火腿是红色的，香菇暗褐色，还有一颗颗珍珠般的下人，这是一道色泽多菜，味道丰富的菜。冬笋鲜脆，荸荠脆中带甜，香菇嫩滑，火腿咸鲜，而虾仁是点晴，油煸炸过的虾仁弹性十足，非常爽口。

鸡汤里要放的油面，其他人就能处理。苗勤之接着开始处理油爆冬笋，切成薄片的冬笋先下水汆烫三至四分钟，冬笋虽然没有出土，味道及脆嫩，但只要是笋子都会带有一种独特的麻涩味，适当焯水能保留其本身的脆爽口感，又能很好地去掉笋子本身的那股麻涩味。

生抽和老抽以二比一的比例混合，再加入适量的白糖和盐，调成酱汁。锅中倒油，焯水的冬笋倒进去，中火慢煸，煸至笋子表皮微焦呈金黄色，笋子里独特的透明晶体都析出后，再把挑好的酱汁倒进去，翻炒均匀，大火收汁即可。