店里气氛不佳，不过大家该怎么工作还是怎么工作。

苗勤之刚将上一盘菜交给传菜员，下一份菜单又来了。

“苗师傅，八号桌加了一份水晶肉丸。”服务员匆匆放下一张单子，然后赶回了大厅。

苗勤之瞥了一眼就开始准备，做水晶肉丸需要瘦肉，肥肉，百合粉，配菜分别是冬菇、火腿和菜心。

这些食材比较常见，厨房里都有，就不需要配菜员专门去冻库拿。

苗勤之切了半斤瘦肉、一两肥肉，切片后混在一起剁成肉茸，他双手持菜刀，一上一下，十分富有韵律。

肉茸剁得差不多了，他又往里头敲了两个鸡蛋清，洒了少许精盐、味精，顺着一个方向使劲搅拌，搅动时还会看情况加入少许高汤，一直到肉茸起劲，才停手，将其团成荔枝大小的丸子。

团好的丸子放进百合粉里一滚，抓篱捞起，放冷水里浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此三次，丸子上的百合粉才算裹好，只待入开水锅煮熟。

苗勤之刚把丸子倒进开水锅里，就听到酒店经理曹深喊他。

“经理什么事儿，我这还有好几个单子呢。”煮肉丸汤的间隙，又来了好几个菜单。

“单子不急，交给其他师傅做就行。你先过来，老板有事找你。”

苗勤之有些不解，却还是道：“那行吧，我先把手头的这道水晶肉丸弄好。”

见经理眉头紧皱，苗勤之解释道：“丸子已经打好下水煮了，现在只要煮个高汤，很快的，不要两分钟。”