鱼羹上菜后，那位贵客只一口就尝出来那不是银鳕鱼做的羹，而是鳕鱼羹。

他也没多想，只以为内陆酒店做海鱼菜少，而且银鳕鱼和鳕鱼的名字又接近，厨师听漏了，于是煮了鳕鱼鱼羹。

但接下来上的一道菜却让他明白，不是厨师听错了，而是酒店管理出了问题。

第二道菜是一道家常菜，青椒炒火腿。上菜的服务员明确表示酒店用的云南的宣威火腿。宣威火腿以五大特色闻名于世：鲜、酥、脆、嫩、香。

营养价值高，肉质弹性滋嫩，油而不腻，香味浓郁。其与其他知名火腿最大的不同是，宣威火腿咸后有回甘。

这种回甘，是火腿本身自带的，与用糖调出的甜味截然不同。

换句话说，酒店上的辣椒炒火腿用的根本不是宣威火腿，而是不知道哪里来的普通火腿，而厨师为了弥补普通火腿里没有的回甘而添加了白糖增味。

普通食客或许品尝不出来，能糊弄，但像贵客那样从小浸淫在美食里的人，有时都不用舌头，只稍微嗅一嗅味道都能清楚这道菜的火候是没到位还是过了头。

火候不对，是厨师经验有待提高，可以培养也可以挖人，还有的救，食材上以次充好却是大忌，泄露出去败坏的是酒店的名声。

如果以次充好是老板允许的，那这家店是从根子里就黑了烂了没救了，如果老板不知道，是底下人以权谋私，也说明这家店的管理出了大问题。

人家可不缺钱，多是人求他投资，自然不愿意搭理一个连管理都弄不明白的烂摊子。

介绍人说完缘由，叹息一声，走了。早知道他就不该接下这个单子的，没得现在事儿没成，反而惹了一身骚。