接着把黑猪肉拿出来，说是黑猪肉，但内里也是鲜红均匀的肉质，只有表皮是黑色的。是最健康味道最好的一种猪肉。

一大半黑猪肉切碎按自己喜欢的口味调料，做成肉馅。

剩下一小半猪肉搁在桌子上，顾年对着镜头扬了扬事先准备好的大棒槌，嘴角调皮的笑。

观众的瘾被勾起，还没等他们反应过来，顾年猛的锤在剩下那块猪肉上。

【你怎么可以做这么粗鲁的动作！】

【这是干什么？】

顾年解释：“我今天做的菜叫‘肉燕’，肉燕外表看上去和云吞或者馄饨差不多，但它的皮不是面粉做的，是用肉做的。你们可以叫它肉包肉。”

“肉燕的灵魂就在于它用肉做的燕皮，需要用肉沫和着红薯淀粉擀成薄薄的一张肉皮。肉沫不能用绞肉机绞，会破坏肉质的美感，必须得像这样，用木锤捶打。”

说完为了应景似的，顾年又扬起手臂往这块上好的黑猪肉上捶打，“嘭”的一声砸在木板上很响。

【有点意思，那肉沫怎么做成皮而不散？】

“你往后面看就是了。”

无意点进来的观众感觉这直播间太奇怪了，主播相貌精致，但直播的内容却是用他细瘦的手臂抡着夸张的大木锤，整个房间嘭嘭嘭的响。

但观众确实越来越多，因为主播每抡一下，头顶的垂耳就会跟着颤一颤。

【哇哦这个肉质，是‘显卡’的香味。】

【妈呀，这猪肉是最顶级的那一个品种吧？太糟蹋了，主播别糟蹋猪肉糟蹋我行吗？】

顾年拿肩膀蹭额头的汗，抬头刚好看到最后一句话：“我没糟蹋猪肉，锤肉是为了燕皮，而燕皮是肉燕的灵魂。”

说完他又低头继续拿大棒槌锤肉，刚开始还是一整块完整的猪肉，后面变成了连着经的大肉块，现在已经是小块了。

他左手拿锤，右手抹着肉，锤一下，抹一下，十分有节奏和动感。

两个小时后，顾年终于把肉捶打完毕，他抹了下肉沫，展现给大家看。“燕皮要好吃必须肉沫没有颗粒感才行，大家看我手上的，这个肉泥十分顺滑，接着我们就可以进行下一步了。”

他拿出雪色山泉产地的红薯做的红薯淀粉，淀粉纯白不染杂色，粉质细腻。

把肉泥放淀粉上，肉泥上面也撒上淀粉。

顾年细长的手指在轻轻拍打这块肉，“将肉泥擀成皮这一步特别容易失败，大家在家里尝试的时候一定注意小心。”

【不不不，我们不敢尝试。】

将肉泥轻轻拍打成鸡排那样的扁形方块，顾年拿出擀面杖轻轻的擀，怕燕皮坏掉，他动作十分小心。

因为淀粉的原因，肉泥的黏着型和延展性都很好，加上顾年熟能生巧的擀肉力度，慢慢的真的变成了一张很薄的燕皮。

再将燕皮切成正方形巴掌大的皮子，按照自己喜欢的方式包入肉馅。

【噫？我怎么已经闻到香味了？】

【好像是另外一个锅里煮的东西。】

顾年解释：“我一开始就把猪骨和鸡肉放进锅里用小火煮，你们猜是为了什么？”

有说着毫无相关的。