所以说到底，疾病的来源于生活习惯、风土人情有着密不可分的联系。

去过南方的人都知道，南方的干活市场有多么兴旺，各类海产干活，最常见的就是散发着浓郁咸味的梆硬咸鱼，售价还不便宜，一条最低档的马鲛一斤也要七、八十元。

要是有人去过老广周边的海岛，对于此类干活市场也一定有比较深刻的印象的，满街的咸鱼堆成山，红的、青的、黑的、大的、小的。

原本名不见经传的海岛，在旅游业发展后，对岛民最大的收入提升既不是民俗、餐饮，而是这类干货的售卖，外地人根本无法想象老广有多爱吃咸鱼。

米饭上锅，盖盖前切一块咸鱼放入盘中，咸鱼下方铺上姜丝，淋上食用油，与米饭一起蒸熟，一家三口能就着咸鱼吃掉一锅米饭，唯一的配菜就是一盆滚菜汤而已。

地域饮食习惯，是导致规模性疾病率上升的重要原因啊。

陈老点了点头，写道：“原来穷，吃不起菜，各家各户都是用咸鱼下饭，得病后医生倒是说起过不要吃了，病友也说咸鱼致癌。”

是的。

前年‘咸鱼’已经被列入世卫组织的一类致癌物质当中，致癌物中分三类——

三类致癌物，致癌成分研究，尚不明确，但有风险存在。

二类致癌物，有致癌风险，但不一定致癌。

一类致癌物，明确表明大幅度提升致癌概率。

最为讽刺的一点……

‘咸鱼’后缀还有专门的标注chese-style。

什么意思？

中式咸鱼，其实更准确的说法是广式咸鱼。