季文轩摇了摇头：“那可不行，得用猪大肠上撕下来的那些肥油熬成猪油，然后才能用，这样炸出来的灌肠不仅更加酥脆，而且香味儿也更加浓郁，吃起来有种吃肥肠的感觉。

不过用这种油来炸灌肠，有个缺点，就是炸出来的灌肠需要趁热吃，稍微一凉，整个灌肠就会变得又腥又硬，而且还油乎乎的，让人难以下咽。”

他一边说着，一边把盆里的猪油挖出来放进斜底锅中。

很快，锅里的油就化开了。

季文轩拿着徐拙切好的那些灌肠一片片下进锅里，开始炸制。

第1417章 想学江米条的做法吗？

炸灌肠很简单，只需要把切好的灌肠放进油锅中，炸到两面金黄捞出来就行。

但是想要炸出来的灌肠好吃，还是很讲究的。

比如炸灌肠的油温不能太低，低了的话油脂渗入到灌肠中，使得灌肠吃起来非常油腻。

但是油温也不能太高，因为灌肠本身是熟的，这会儿过油只是重新加热一下，油温过高的话会糊掉的。

所以五成热的油温正好。

这个温度，既能把灌肠炸得酥脆，同时也不会让灌肠糊掉，这样的灌肠吃起来才更加美味，口感也非常棒。

灌肠因为是熟的，而且切得也比较薄，所以不需要炸太久。

也就一分钟左右，季文轩就拿着筷子开始给锅里的灌肠翻面，接着又炸了一分钟，他用漏勺把这些炸好的灌肠全都扒拉到锅中间油比较薄的地方。

扒拉过去之后，然后他继续往锅里下灌肠。

不过这次没下多少，因为这玩意儿是纯淀粉做的，吃多了难以消化。