“没有没有，这样就挺好的。”韦伏山回想了一下刚吃过的味道, 心情都变好了，“那老板你不会把之前那两道减脂餐下线了吧？”

“不会不会。”

年岁做照烧猪扒滑蛋饭的时候，蔡沧田就一直看着这道菜，韦伏山走后, 他走过来问年岁：“老板, 这猪扒你准备只用来做减脂餐吗？”

“你这么问, 是不是想到什么其他好吃的了？”这几个月年岁对蔡沧田的了解加深了不少, 一般主动走过来问，就是有新点子了。

“对头！不知道你有没有吃过茶餐厅的那种捞丁, 配合着猪扒或者鸡扒都好吃, 不过应该不算减脂餐, 就是正常的餐。”蔡沧田打了个响指。

年岁之前只听说过，但是没吃过，她摇了摇头，示意蔡沧田可以展示：“来吧，舞台让给你，你操作一下，让我们都学习学习。”

“好嘞！”

蔡沧田找了几个肉多的鸡腿，直接划开去骨，把肉摊平在案板上，用木槌将肉捶松软。

撒上盐、葱姜蒜末，给鸡腿肉来一次细致的按摩，让盐缓慢融化在肉的表层，葱姜蒜的味道带走肉腥味。

加上少量酱油腌制，鸡肉腌好后，铺上一层薄薄的生粉，生粉浸润了酱料，包裹住平整的鸡肉。

将鸡肉放入锅中煎制，附带鸡皮的那面先放入锅中。

油浸透生粉，让软塌塌的鸡皮收缩成微硬的脆皮，鸡皮变成金黄色后翻面，减小火力，慢慢将鸡扒煎熟，收汁后盛出。

起锅热油，撒入葱末炒香，在油中炸出葱香味，加入生抽和盐调味，再放上等量的耗油和糖，将酱汁煮熟。