在热力的作用下，细腻的油将丸子包裹住，锁定了它的形状，而后一层层地向内渗透。

黏腻的面粉变得紧实，又将馒头碎末和胡萝卜丝紧密地连接在一起，胡萝卜从爽脆变得松软，丸子从淡色变成带着焦边的金色，香味也被热油激发出来。

丸子炸过一次后，再放入锅中复炸，出锅之后会更加酥脆。

处理好胡萝卜丸子之后，年岁又开始做牛肉丸粉丝汤。

作为年家小馆的传统，新品出锅，店内的员工可以先吃。

青狼把炸好的丸子分了一部分在大盘子里，端出去先让众人品尝了，他倒是一个都没吃，又进到厨房里，看着年岁做接下来的步骤。

“你不先尝尝丸子吗？接下来我自己做就可以了。”年岁听到了外面大家嬉闹的声音，都在吹着丸子吃。

“我也想看看你怎么做这个汤，学习学习。至于丸子，做好菜我们一起吃。”

年岁听到最后一句，本来心思动了一下，但看到青狼认真地看着锅，也就收回了想法。

年岁将小葱切成葱花，姜切片，锅中水烧开放牛肉丸和姜片，硕大的泡泡推动着牛肉丸左右漂浮，牛肉的鲜美香气大团扩散在空气中。

而后加入红薯粉丝，粉丝逐渐煮软变透明时，放入生抽、盐、胡椒粉调味，再加入少量的香油增香，慢煮片刻，撒上葱花就可以出锅了。

关火过后，淡淡的油花和葱花一起漂浮在汤面上，大粒的牛肉丸探出半个在汤面上，剩下的部分宛如冰山般藏匿其下。