说完之后,又吸了一大口。
汤雨星扶额,在年岁耳边小声说:“这来店里的人都挺奇怪的哈。”
年岁笑笑,去后厨准备中午的饭了。
牛羊肉这么多,正好赶紧准备新菜。
一道番茄牛腩饭,一道羊肉汤泡馍。
热油炒糖色,加牛腩炒至变色,下八角、桂皮、香叶等香料,再挖上几大勺豆瓣酱,翻炒片刻,香味满溢。
挑去香料,牛腩、汤汁和番茄一起放在高压锅里,小火慢炖,让肉的香味和番茄酸甜的汁水渗透融合在一起。
炖熟后放入炒锅,加番茄酱让汤汁更加浓稠,加盐调味,加糖中和番茄的微酸,大火炖煮,收汁出锅。
棕红色的汤汁泛着微甜的气味,淋在米饭上极富食欲,番茄的酸甜煞是开胃,牛腩原本柔嫩又带着筋,慢炖之下,软糯酥烂。
豆瓣酱的增香增咸,让这道菜有甜味,但又不至于变成甜口菜。
番茄牛腩整个盖在米饭上,肉表面的汤汁泛着亮丽的光,好似美食广告,香味扑鼻,下饭得紧。
羊肉汤倒是好做,不过比较慢,熬汤选用了带着大棒骨的大块羊肉,差不多要炖上三个小时才能开盖。
打开盖子的时候,总让人觉得这用了什么古法秘制的煨汤配方,那香味形成的气波能把人香晕过去,这是草原羊肉独特的魅力。
羊肉汤此刻已经变成了棕色,搅拌起来也相对浓稠,用这样的羊肉汤下入粉丝,粉丝从内到外都吸满了汤汁的精华。
捞起大块的羊肉放进去,羊肉把粉丝撑起来,在汤面上微微发光,看上去顺滑透亮,白吉馍掰成小块,均匀撒上去,再加上一些葱花,看上去赏心悦目。