她找了一个大的不锈钢盆，把所有肉块放进去，羊肉膻味不重，牛肉也不腥，只有冷藏后的肉氤氲出的新鲜肉味。

加入均匀切成丝的洋葱，倒入适量的料酒、生抽、植物油，再撒上孜然粉、烧烤料，混合在一起抓揉均匀，放在盆内腌制。

从超市里买回的竹签，放在盆里用加了洗洁净的水浸泡清洗。

竹签洗净后，牛羊肉的腌制也就差不多了，将牛羊肉大块的瘦肉和肥美的脂肪交错着，用竹签串起来。

竹签到最后装了满满一大盆，像一只巨型的刺猬，店里的食客都忍不住把目光投过来。

“年老板，这盆里面有我们的份儿吗？”

“如果有，你们能不能悠着点吃，给我们也留点”

几个食客可怜兮兮地看着年岁。

年岁忍不住笑出了声：“冰箱里还有，你们放心吧。”

青狼把无烟炭点燃后，放进烧烤架不锈钢托盘里，又把成套的架子架在上面，用扇子给炭扇着风。

无烟炭随着扇风，烧得通红。

等到烧烤架均匀烧热，年岁把肉串放在了上面。

火和煤气罩、电磁炉、烤箱这些加热用品不同，很不容易掌握火候和食物成熟的时间。就像地包鸡一样，得有人教，反复练，才能掌握固定的时间。

为了不把肉串烤糊，年岁没过几秒钟就急着翻面，翻过来又发现还没熟。有时候外面不小心烤糊了，有时候外面看着熟了里面又夹生，还要再烤。