揉搓的手法年岁已经跟村长学得很娴熟了，弄好之后，让鸡胸肉在干生粉里打个滚，表皮粘满后，提起鸡胸肉轻弹两下，多余的干生粉像雾一样纷纷飘落。

找来一个干净的碗，清水打底，老抽生抽料酒自然不必说，通通加入，再加一勺蚝油，三勺白糖，切几条小葱段，用筷子夹着搅匀调料。

小火起锅，用刷子在锅底刷上一层薄油，将早已准备就绪的鸡胸肉加进去，有鸡皮的一面先朝下煎，五分钟后再翻面，期间不断用锅铲压一压鸡胸肉，让它更平整地贴合锅底，让一整面可以均匀煎熟。

鸡胸肉很快就变得两面金黄，表皮的油花滋滋作响，隐隐的香味已经开始从肉中渗透出来。

年岁又将调料倒入锅中，盖上锅盖焖制。

再打开锅盖时，扑鼻香味瞬间弥漫整个厨房，年岁忍不住咽了咽口水，肚子叫得更响了。

此时鸡胸肉已经从金黄色变成了色泽诱人的棕黄色，大火收汁，再用筷子夹着鸡胸肉，吸走锅内大部分的汤汁，关火。

夹出鸡排放在案板上，用刀切成几块，酥脆的表皮在刀下咔滋作响。

此时米也好了，年岁这次蒸的米饭干湿正好，颗粒饱满，微微黏在一起。

盛好米饭，放上鸡排，撒上芝麻和葱花作为点缀，将锅内剩余的一点汤汁浇在鸡排上，浓香的汤汁又顺着鸡排的缝隙流在米饭上，米饭也瞬间变成了诱人的棕黄色，和鸡排一起散发着淡淡的光泽。

年岁舔了舔嘴唇，迫不及待就要开吃，门外响起了一阵猛烈的拍门声。

第26章 鸡排盖饭上新预热

筷子刚夹起鸡排, 年岁的动作就被拍门声打断。

她还是决定吃了这一口再开门，鸡排又要送到嘴边，外面的拍门声更响了，震得年岁闭了闭眼。

她只好不舍地把鸡排放下。