其实冯一帆倒并非不想做，主要还是蟹酿橙看似简单，但其实很费事。

因为需要拆出整只蟹的蟹黄和蟹肉部分，而且还需要把橙子掏空，并且要对橙子进行雕花。

还有一个关键点，是橙子掏空的时候，必须要把橙子里那层白色清理掉，否则橙子会残留很重的苦涩味，在后面酿入蟹肉蒸制的时候，会影响到整道菜的味道。

所以真要说起来，冯一帆倒是宁可大家多点蟹粉狮子头。

毕竟蟹粉狮子头也不是一颗就要放一整只蟹进去。

虽然觉得有点点头疼，但冯一帆还是接下了单子，然后开始在后厨里带领徒弟们着手准备。

“这样吧，我和瑞峰、小龙、宁诚来负责，大师姐，你和师兄们一起负责其他的菜品，这些蟹酿橙我带他们三个一会，等他们三个熟悉，我再去帮你们做其他菜。”

石家慧说：“没关系，其他那些菜我们能搞定，你带着徒弟把蟹酿橙弄好吧，主要还是拆蟹肉确实费时些。”

冯一帆点点头，然后便是让徒弟们去把蟹八件都给拿来。

接着便开始用蟹八件，带着三个徒弟开始拆蟹肉。

首先的自然是要从蟹脚开始，要把每一个蟹脚都剪下来，然后把壳内的肉全都给剔出来，蟹钳也是要敲开，把里面的肉给掏出来。

接着才是把蟹壳敲开，把里面的蟹黄单独放在一边。

再把螃蟹的胃和心都给剔除掉，这两样是不能吃的，剩下便是要把蟹肉全部给剔出来。

这个过程，哪怕是有蟹八件这种工具，也还是非常费时。

冯一帆倒是速度很快，能够比较顺畅把一只蟹给清理干净，并且最后剩下的蟹壳还都是比较完整。

林瑞峰、马小龙和宁诚一开始觉得有些难，三个人也是花了一点时间才算是研究明白。