大锅烧开水，用开水浇烫鸭皮，一共要浇烫三次，分批浇烫能使鸭皮更加紧致光滑，不会在烤制的过程吸收鸭子内部的汁水。将鸭皮烫完后，用糖水浇淋在鸭子身上，挂在院内晾干。

趁这个时间将面饼和配料准备好，配料有甜面酱、大葱白切丝、黄瓜和胡萝卜切丝，这些都是卷片皮鸭时候用的。再揉面将寿桃胚子准备好，将豆沙包入寿桃里，将面团形状捏成桃子状，一个个以假乱真的寿桃就做好了，只等着上锅蒸熟就好。

严府的烤炉比洛文柠家的大很多，也有好几个，一个烤炉正好能烤五只鸭子，用两个烤炉便可以。

等到院子里的鸭子晾干，洛文柠便让大力将两个烤炉升起旺火，柴火是洛文柠特意要求的枣木，木头的气息会给烤鸭增添香气。

将鸭子挂进烤炉中烤制，洛文柠则是和大力一起在烤炉前，专心地看着火候，以免烤过或者火候不够。

炉火中的烤鸭已经开始滴油，颜色由白慢慢转成棕红色，直到鸭皮透出油光，颜色棕红发亮，洛文柠马上让大力停火，将鸭子从烤炉中取出来。

浓郁的香气扑鼻，洛文柠拿起旁边的小刷子，给每只鸭子快速刷上一层香油，增添油光度。

接着，洛文柠便开始片鸭子，她手持小菜刀，两只手飞快地从烤好的鸭子身上，将表面的一层片下来，每片都带皮带肉，厚薄均匀，没多一会，一只鸭子便片好，只留没有皮但还带肉的鸭架。

十只鸭子片好也就花了一炷香的时间，十盘片皮鸭再加上面饼和配料端上了桌。

剩下的鸭架子剁成块，锅内不放油将鸭块放入，用小火慢慢将鸭块煸出鸭油，直到煸出香味，鸭架变得酥脆，将锅内的鸭油倒出来，放入盐、花椒粉、辣椒粉，加大火力翻炒均匀后便可以出锅了。

接下来爆炒鸭杂，鸭杂已经处理好切成片状，用料酒和酱油腌制好了，直接起油锅放入葱姜蒜和小米椒，爆香之后将鸭杂倒进锅中大火爆炒。