而院子里头的祝陈愿正在忙活午食，受曲融的嘱托，也是让两个孩子第一次到家里来，能感受到被认真对待。

米夫人给她打下手，祝陈愿已经炒了好几个小菜，到一旁看看炭火上烘烤的鹅炙，这是将切成片的鹅肉串起来烤熟，鹅肉上涂抹的香料在炭火的熏烤下，味道一点点散发出来，里头析出的鹅油滴在下头，发出轻微的声响。

祝陈愿给它翻个面，开始做最后一道菜，鸡丝签。

汴京人爱吃签，不管是羊头签、鹅鸭签、羊舌签又或是蟹签、抹肉笋签等，从山到海，从荤到素都可以做成签。

而签其实就是用一张皮裹住里面的馅料，煮或蒸透了，再进行油炸。

鸡丝签也是这般，鸡肉煮熟撕成丝，放料拌好，处理好充当外皮的网油，将鸡丝和熟笋丝放到网油上卷好用蛋液封口，蒸熟蘸面糊炸到金黄即可。

“米婶，你尝尝味道怎么样。”

祝陈愿夹起一个刚出锅的放到盘子里，给米夫人尝尝，看她眼睛一直盯着鸡丝签。

米夫人不好意思接过，她也是馋了，跟小孩贪嘴一般，不过又说不出拒绝的话。

鸡丝签炸完后颜色属实好看，金黄色且没有焦黑，只用筷子夹起一头，能听见响声，听到声音就能知道这表皮有多酥脆。

外皮裹了面糊，在油里炸制后稍稍有些油腻，里头的猪网油有股很浓的荤油香气，配上鸡丝和笋丝渗出来的汁水，又冲淡了腻味，油腻和清爽搭配得刚好。

米夫人连连点头，好吃的她根本没空说话，祝陈愿看得好笑，自己则去将烤好的鹅炙取下来，装在盘子里，忍不住尝了一片。