嫩豆腐有嫩豆腐的吃法，老豆腐也亦然，祝陈愿从旁边的调料筐中翻找出十来个香榧子，有技巧地剥开外壳，刮掉里面香榧子果仁的黑皮。

拿石臼捣碎，研磨至颗粒物明显，不需要磨成粉末，她拿着刀，将豆腐横切竖切，宋嘉盈看着她几刀下去，放在盘中的豆腐就变成大小一致的方块。

刀功的奇妙真是她这辈子都参不透的事情。

祝陈愿将沸腾的腊肉取出放在一旁，洗锅，等锅烧制通红，放油，倒入葱段、姜末等料，取出后，豆腐就放在锅边上煎制两面金黄后夹出。

再放入黄豆酱和香榧子末，加入适量的清水，凭手感放入一点调料，等到锅中冒泡，将豆腐放置其中，大火收汁。

一股浓郁的香气随着热气飘到宋嘉盈的鼻尖，她深呼吸，只觉得自己馋得口水都快兜不住了，实在是丢人。

“我得去门口吹吹冷风，不然没等伯父伯母来，我就得将这盘豆腐都给吃光了。”

宋嘉盈丢下一句话，赶忙捂住鼻子跑到厨房外头去，哪怕外面飘着大雪，冷意四起，她都觉得好过在里面饱受煎熬。

盆中的干瑶柱泡发后，洁白地跟外头得雪花一般，约有四寸长，泡发几个就占了满满一大盆。

祝陈愿捞出江瑶柱，将它切成合适的大小，往盘里加水，加绍兴醋，醋得绍兴酿制的才算好，酸的有度，又很香醇。

上面蒸江瑶柱，煮玉兰片，得用浸泡它的清汤煮，而不是水。等到时间差不多，祝陈愿忍烫，将蒸透的江瑶柱撕碎成条状,放到锅中炖煮。

汤汁起泡沸腾，即可捞出，味道香的都飘到隔壁，飘到巷子里去。